다이어트를 결심할 때마다 샐러드만 며칠 먹다가 질려서 포기한 적, 한 번쯤은 있지 않으십니까? 저도 그랬습니다. 그러다 양배추와 사과를 라이스페이퍼에 돌돌 말아 먹는 방법을 알게 됐고, 직접 만들어 보고 나서 "이건 오래 이어갈 수 있겠다"는 확신이 처음으로 들었습니다.라이스페이퍼 - 왜 하필 양배추와 사과인가아시다시피 양배추는 식이섬유소(Dietary Fiber) 함량이 높은 채소로 꼽힙니다. 식이섬유소란 소화·흡수되지 않고 장을 통과하면서 포만감을 높이고 장운동을 돕는 성분으로, 체중 감량 식단에서 빠지지 않는 이유가 바로 여기에 있습니다. 국내 성인 기준 하루 권장 식이섬유 섭취량은 25g인데, 양배추 100g에는 약 2.5g의 식이섬유가 들어 있습니다(출처: 농촌진흥청 국가표준식품성분표). 사과도..

브로콜리를 사다가 냉장고에서 시들려 버린 경험, 한 번쯤은 있으실 겁니다. 저도 그랬습니다. 건강에 좋다는 건 알면서도 삶아서 초장에 찍어 먹는 것 말고는 딱히 방법을 몰랐고, 두 번 먹으면 질려서 결국 버리게 되더라고요. 그런데 브로콜리를 통째로 갈아서 전혀 다른 요리로 만드는 방식을 접하고 나서 생각이 완전히 바뀌었습니다.재발견 - 브로콜리를 반찬이 아닌 주재료로 바라보기솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 브로콜리를 갈아서 쓴다는 발상 자체가 낯설었거든요. 그동안 저는 브로콜리를 '데쳐서 곁들이는 채소'라는 틀 안에서만 생각했습니다. 그 틀을 깨는 게 이 요리법의 출발점입니다. 브로콜리는 꽃양배추과 채소로, 식물학적으로는 꽃봉오리 부분을 먹는 채소입니다. 이걸 블렌딩(Blending), 즉 고속 회전 날..