솔직히 저는 청경채를 집에서 볶을 수 있다는 생각을 한 번도 해본 적이 없었습니다. 중국집 메뉴판에서나 보던 채소였으니까요. 그런데 막상 도전해 보니, 왜 진작 해보지 않았을까 싶을 정도로 간단하고 맛있었습니다. 재료비도 얼마 안 들면서 완성된 접시는 꽤 근사해 보이는, 그런 요리입니다.중식집밥의 벽, 청경채 버섯 볶음 생각보다 낮았습니다청경채는 마트 채소 코너에서 자주 눈에 띄는데도, 저는 항상 그냥 지나쳤습니다. 어떻게 요리하는지 몰랐던 것도 있고, 왠지 특별한 도구나 강한 화력이 있어야 할 것 같다는 선입견도 있었습니다. 중식 볶음 요리 특유의 고온 조리법, 이른바 웍헤이(Wok Hei)가 집에서는 재현하기 어렵다는 이야기를 들어본 적이 있어서입니다. 여기서 웍헤이란 강한 불꽃이 웍에 닿을 때 생기..

당면 요리가 손이 많이 간다고 생각하셨나요? 저도 그랬습니다. 그런데 계란 여섯 개와 당면 한 줌만으로 한 끼가 뚝딱 완성되는 레시피를 직접 겪어보니, 그 편견이 완전히 무너졌습니다. 냉장고에 늘 있는 재료로 이 맛이 나온다는 게 솔직히 예상 밖이었습니다.원리 - 당면볶음의 진수인 마의상수중국 요리에 이름이 하나 숨어 있습니다. 마의상수(螞蟻上樹)라고 부르는데, 마이(螞蟻)는 개미, 상수(上樹)는 나무에 오른다는 뜻입니다. 당면에 고기 다짐육이 다닥다닥 붙어있는 모양이 마치 개미가 나무를 타는 것처럼 보인다고 해서 붙여진 이름입니다. 계란당면볶음은 여기서 고기 대신 계란을 주재료로 쓰는 방식입니다. 고기 없이도 충분히 고소함과 감칠맛을 낼 수 있다는 점이 이 레시피의 출발점이자 매력이기도 합니다. 제가 ..