두부 500g과 익은 김치를 넣었는데, 결과물이 김치찌개가 아니었습니다. 처음 국물을 한 숟가락 떠먹었을 때 솔직히 좀 당황했습니다. 분명 김치가 들어갔는데 국물이 이렇게 시원하고 가벼울 수 있다는 게, 제가 그동안 갖고 있던 편견을 완전히 뒤집어놨습니다.재료 레이어링 - 김치가 들어가도 김치찌개가 아닌 이유김치가 들어간 국물 요리라면 대부분 김치찌개를 떠올립니다. 저도 처음 이 레시피를 접했을 때 "결국 비슷한 맛이겠지"라고 생각했는데, 실제로 만들어보니 그 판단이 완전히 틀렸습니다.일반적인 김치찌개는 고기와 김치를 기름에 볶은 뒤 육수를 부어 끓이는 방식입니다. 이 과정에서 김치의 유산균이 고온에서 분해되고, 기름에 볶인 고춧가루가 국물 전체에 걸쭉하게 녹아들면서 특유의 묵직하고 진한 맛이 만들어집니..