두부로 만든 음식이 다이어트에 좋다는 건 알고 있었습니다. 그런데 솔직히 말하면, 냉장고에 두부를 사다 넣어두고 정작 꺼낼 때마다 찌개에 넣거나 간장 얹어 먹는 게 전부였습니다. 이번에 두부 마요네즈, 두부 그라탕, 두부 쌈장 세 가지를 직접 만들어봤는데, '이게 정말 다이어트 음식 맞나'라는 생각이 드는 맛이었습니다.두부 마요네즈로 만든 과일 샐러드, 시판 제품과 직접 비교해봤습니다두부로 마요네즈를 만든다고 하면 대부분 "맛이 밍밍하지 않을까"라고 생각합니다. 저도 그랬습니다. 그런데 직접 만들어보니 이야기가 달랐습니다.핵심은 식물성 단백질(plant-based protein)의 농도를 높이는 데 있었습니다. 여기서 식물성 단백질이란 콩, 두부처럼 동물성 재료 없이 얻는 단백질원을 말하는데, 두부는 그..