집에서 생선 요리라고 하면 항상 조림이나 구이 둘 중 하나였습니다. 그런데 어느 날 문득, "레스토랑에서 먹던 그 흰살생선 요리를 집에서 못 만들 이유가 뭐가 있지?"라는 생각이 들었습니다. 그렇게 덜컥 도전한 게 미니엘(Meunière), 이른바 레몬 버터 소스를 얹은 양식 생선 요리였습니다. 솔직히 처음엔 반신반의했는데, 결과물은 예상을 훨씬 뛰어넘었습니다.도전기 — 미니엘 조림만 하던 제가 양식에 손을 댄 이유평소 생선 요리에 자신이 없는 편이었습니다. 조림은 간장과 설탕으로 어떻게든 버텼지만, 팬에 생선을 구워내는 건 항상 껍질이 들러붙거나 살이 부스러지기 일쑤였거든요. 그러다 미니엘(Meunière)이라는 프랑스식 생선 요리를 접하게 됐습니다. 여기서 미니엘이란 생선 필레에 밀가루를 얇게 입혀 ..