라이스페이퍼 한 봉지로 면, 떡, 파전 도우까지 세 가지가 됩니다. 솔직히 처음 들었을 때 반신반의했습니다. 월남쌈용 재료가 비빔면 면발로 바뀐다는 게 선뜻 믿기지 않았거든요. 그래서 직접 만들어봤고, 예상이 꽤 많이 빗나갔습니다.냉장고 속 라이스페이퍼, 왜 항상 남을까월남쌈을 한 번 만들고 나면 어김없이 라이스페이퍼가 남습니다. 저도 그 봉지를 장장에 한 달 넘게 모셔둔 적이 한두 번이 아닙니다. 문제는 '또 월남쌈을 만들자니 번거롭고, 다른 방법은 딱히 모르겠다'는 막막함이었습니다.라이스페이퍼의 주성분은 쌀가루입니다. 여기서 쌀가루 반죽을 얇게 펴 건조시킨 것이 라이스페이퍼인데, 수분을 흡수하면 젤라틴처럼 탄성이 생기고, 열을 가하면 반대로 표면이 수축하며 바삭해지는 이중적인 물성(物性)을 가집니다...