솔직히 저는 섞박지를 담글 때 무만 쓰는 줄 알았습니다. 무청은 질기고 손질이 귀찮다는 이유로 늘 버렸는데, 막상 함께 절여서 넣어보니 무와는 전혀 다른 식감이 생겨 오히려 더 손이 갔습니다. 가을 다발무가 나오는 계절이면 시원하고 아삭한 섞박지가 절로 생각나는데, 이번에 무청까지 알뜰하게 활용하는 방식을 제대로 써봤습니다.무청까지 같이 쓰는 이유, 손질부터 달랐습니다제가 처음 무청을 김치에 넣어봤을 때 가장 후회했던 것은 손질을 대충 했다는 점입니다. 무청 사이사이에는 흙과 모래가 생각보다 많이 끼어 있어서, 한두 번 헹궈서는 씹히는 이물감이 사라지지 않았습니다. 최소 세 번은 물에 흔들어 씻어야 모래 입자가 충분히 빠집니다.무를 씻을 때는 껍질을 무조건 두껍게 벗기기보다, 수세미로 꼼꼼하게 문질러 흙..