솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 토마토와 달걀은 워낙 익숙한 조합이라 '또 그 맛이겠지' 하고 큰 기대 없이 만들었는데, 참치액 하나로만 간을 맞추고 한 팬에서 끝낸 결과물이 식당 수준으로 나왔습니다. 애호박 역시 평소에는 찌개 속 들러리 재료에 불과했는데, 삼투압 절임과 직화 굽기를 거치니 단짠 소스가 스며든 완전히 다른 식재료가 됐습니다. 제철 토마토와 애호박을 주연으로 올린 두 가지 원팬 레시피, 직접 만들어보고 느낀 점을 정리했습니다.원팬조리의 핵심: 토달볶은 왜 따로 볶지 않아도 되는가일반적으로 토마토 달걀 볶음, 이른바 토달볶을 만들 때는 달걀을 먼저 볶아 꺼내놓고, 토마토를 다시 볶은 뒤 두 가지를 합치는 방식이 정석처럼 알려져 있습니다. 저도 그렇게 배웠고, 그 과정이 번거롭다고 생각하면서..