솔직히 저는 떡볶이에서 어묵만 먼저 집어 먹으면서도, 어묵 단독으로 이렇게 진한 맛이 나올 수 있다는 걸 몰랐습니다. 냉장고에 사각 어묵 한 봉지만 남아 있던 날, 프라이팬 하나로 도전해 봤는데 결과가 예상을 완전히 벗어났습니다. 멸치 육수도, 다시마도 없이 이 깊이가 가능한 이유가 궁금하지 않으신지요.냉장고 구석 어묵, 왜 항상 남아 있을까아이가 있는 집이라면 한 번쯤 공감할 겁니다. 떡볶이나 어묵탕을 끓이려고 대량으로 사두면, 몇 장씩은 꼭 구석에 남습니다. 저도 그날 냉장고를 열었을 때 정확히 그 상황이었습니다. 떡은 없고 어묵만 덩그러니 있는 상황이었죠.처음엔 그냥 반찬용으로 볶을까 했는데, 문득 이걸 주인공으로 올리면 어떨까 싶었습니다. 결정적으로 마음을 바꾼 건 설거지였습니다. 양념장을 따로 ..

솔직히 저는 오랫동안 어묵볶음이 쉬운 반찬이라고 생각했습니다. 간장에 설탕 조금 넣고 볶으면 되는 거 아닌가 싶었거든요. 그런데 막상 만들어보면 간장 맛만 나거나, 물이 생겨서 축축해지거나, 어묵이 질겨지는 문제가 계속 반복됐습니다. 이번에 제대로 된 방법을 따라 해보고서야, 그동안 제가 기본 중에 기본을 놓치고 있었다는 걸 깨달았습니다.핵심 - 고추기름을 이렇게 만드는 게 맞는 거였습니다어묵볶음에서 색과 향을 결정짓는 핵심은 고추기름입니다. 여기서 고추기름이란 식용유에 고춧가루를 우려내어 붉은 색과 칼칼한 향을 추출한 조리용 기름을 말합니다. 전문 매장에서는 고추씨기름을 따로 구입해서 사용하는 경우가 많습니다. 고추씨기름이란 고추 씨를 압착하여 뽑아낸 기름으로, 고추 특유의 깊은 향과 매운맛이 강하게 ..