솔직히 처음엔 반신반의했습니다. 우엉은 간장에 졸여 먹는 것이 당연하다고 생각했는데, 김치로 담근다는 발상 자체가 낯설었거든요. 그런데 직접 만들어 보고 나서 생각이 완전히 바뀌었습니다. 아삭한 식감에 양념이 은근히 배어드는 맛이, 반찬 하나로는 꽤 묵직한 존재감을 냅니다. 우엉의 손질 방식부터 찌는 시간, 양념 배합까지 제가 직접 부딪히며 알게 된 것들을 풀어보겠습니다.우엉 손질법, 칼 대신 수세미가 정답이었습니다우엉 손질이 번거롭다는 말은 익히 들었는데, 제가 직접 해보니 생각보다 훨씬 간단하게 해결됐습니다. 처음에는 당연히 칼등으로 껍질을 긁어야 한다고 알고 있었거든요. 그런데 스펀지 수세미에 물을 뿌려 살살 문질렀더니 흙과 표면이 깔끔하게 정리됐습니다. 칼로 긁으면 껍질층을 필요 이상으로 벗겨내게..