솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 저도 처음엔 대패삼겹살이란 그냥 팬에 쏟아 넣고 빠르게 볶아 먹는 자취생 식재료라고만 생각했거든요. 그런데 대파와 함께 꼬치에 꿰어 굽는 방식을 처음 시도해 보고 나서, 이 고기를 그동안 너무 단순하게 써왔다는 생각이 들었습니다. 만 원짜리 한 팩으로 17개 꼬치가 완성되고, 특제 소스까지 곁들이면 결과물이 완전히 달라집니다.대패삼겹의 신선도 선별부터 꼬치 구성까지제가 직접 써봤는데, 대패삼겹살은 구입 단계부터 결과물의 질이 갈립니다. 마트에서 제품을 고를 때 가장 먼저 확인하는 건 성에(결빙 현상) 여부입니다. 여기서 성에란 냉동 상태로 오래 보관된 제품 표면에 얼음 결정이 맺히는 현상을 말하는데, 이게 한 번 녹았다가 재동결됐다는 신호이기도 합니다. 육색(肉色)이 허옇..