솔직히 저는 오랫동안 어묵볶음이 쉬운 반찬이라고 생각했습니다. 간장에 설탕 조금 넣고 볶으면 되는 거 아닌가 싶었거든요. 그런데 막상 만들어보면 간장 맛만 나거나, 물이 생겨서 축축해지거나, 어묵이 질겨지는 문제가 계속 반복됐습니다. 이번에 제대로 된 방법을 따라 해보고서야, 그동안 제가 기본 중에 기본을 놓치고 있었다는 걸 깨달았습니다.핵심 - 고추기름을 이렇게 만드는 게 맞는 거였습니다어묵볶음에서 색과 향을 결정짓는 핵심은 고추기름입니다. 여기서 고추기름이란 식용유에 고춧가루를 우려내어 붉은 색과 칼칼한 향을 추출한 조리용 기름을 말합니다. 전문 매장에서는 고추씨기름을 따로 구입해서 사용하는 경우가 많습니다. 고추씨기름이란 고추 씨를 압착하여 뽑아낸 기름으로, 고추 특유의 깊은 향과 매운맛이 강하게 ..