냉장고를 열었는데 계란 몇 개밖에 없을 때, 저는 늘 그냥 프라이팬에 기름 두르고 계란을 탁 깨 넣었습니다. 그게 전부라고 생각했거든요. 그런데 직접 겪어보니, 같은 계란이라도 볶는 순서 하나, 간장 넣는 위치 하나가 맛을 완전히 바꿔놓는다는 걸 알게 됐습니다. 가장 단순한 재료로 만드는 음식일수록 오히려 조리법의 차이가 맛에 고스란히 드러난다는 것, 계란밥 하나로 다시 확인했습니다.파기름 - 계란후라이가 밍밍했던 이유솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 저는 계란후라이가 심심하면 간장을 더 뿌리면 되는 줄만 알았습니다. 그런데 진짜 문제는 간이 아니라 향이었습니다. 계란 자체는 맛이 강한 식재료가 아닙니다. 지방과 단백질이 풍부하지만, 자체적인 향미는 약한 편이라서 함께 볶이는 재료에서 풍미를 끌어와야 제맛..