브로콜리를 사다가 냉장고에서 시들려 버린 경험, 한 번쯤은 있으실 겁니다. 저도 그랬습니다. 건강에 좋다는 건 알면서도 삶아서 초장에 찍어 먹는 것 말고는 딱히 방법을 몰랐고, 두 번 먹으면 질려서 결국 버리게 되더라고요. 그런데 브로콜리를 통째로 갈아서 전혀 다른 요리로 만드는 방식을 접하고 나서 생각이 완전히 바뀌었습니다.재발견 - 브로콜리를 반찬이 아닌 주재료로 바라보기솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 브로콜리를 갈아서 쓴다는 발상 자체가 낯설었거든요. 그동안 저는 브로콜리를 '데쳐서 곁들이는 채소'라는 틀 안에서만 생각했습니다. 그 틀을 깨는 게 이 요리법의 출발점입니다. 브로콜리는 꽃양배추과 채소로, 식물학적으로는 꽃봉오리 부분을 먹는 채소입니다. 이걸 블렌딩(Blending), 즉 고속 회전 날..