떡을 기름에 튀기면 안전하다고 생각하셨나요? 실제로 떡은 150도 이상의 고온 기름에 닿는 순간 내부 수분이 기화하며 터지듯 튀어 오릅니다. 집에서 떡꼬치를 못 만드는 이유가 바로 여기 있습니다. 저도 오랫동안 이 문제 때문에 포기하고 있었는데, 기름을 최소한으로 쓰면서도 겉은 바삭하게 완성하는 방법을 알게 된 뒤로 생각이 완전히 바뀌었습니다.안전 조리버 , 떡꼬치 왜 집에서 튀기면 위험한가떡꼬치를 집에서 만들어보려고 시도했다가 중간에 포기한 분들이 꽤 많을 겁니다. 저도 처음엔 그냥 기름 넉넉히 두르고 떡 넣으면 되겠지 싶었는데, 알고 나면 그게 제법 위험한 생각이었습니다.떡을 고온의 기름에 넣으면 수분 폭발(moisture explosion) 현상이 일어납니다. 여기서 수분 폭발이란, 떡 내부에 갇힌..