빵이 먹고 싶은데 혈당 걱정에 손이 안 가는 날이 있습니다. 저도 그런 날이 꽤 있었는데, 단호박과 달걀만으로 전자레인지에 8분이면 빵이 완성된다는 말을 듣고 반신반의하며 직접 만들어 봤습니다. 밀가루도, 버터도, 설탕도 없이 진짜 빵 같은 결과물이 나올 수 있는지 확인하고 싶었습니다.혈당관리, 단호박이 정말 괜찮을까단호박은 달다는 이유로 당뇨 있는 분들이 기피하는 경우가 많습니다. 저도 처음엔 그렇게 생각했습니다. 그런데 실제로 따져보니 이야기가 달랐습니다.당뇨 식단에서 중요하게 보는 수치 중 하나가 GI 지수(Glycemic Index)입니다. 여기서 GI 지수란 특정 식품이 혈당을 얼마나 빠르게 올리는지를 나타내는 지표로, 수치가 낮을수록 혈당 스파이크—혈당이 식후 급격히 치솟았다가 떨어지는 현상—..

다이어트나 혈당 관리를 할 때 가장 참기 힘든 게 바로 '빵'입니다. 정제 밀가루와 설탕이 듬뿍 들어간 일반 빵은 먹자마자 혈당 스파이크를 유발하기 때문입니다. 그러다 밀가루와 설탕 없이 오직 4가지 재료와 전자레인지만으로 만든다는 임상진 의상의 '당근사과빵'레시피를 접하고 직접 만들어 보았습니다.혈당 관리 - 스파이크, 빵을 끊는다고 해결될까혈당 관리를 하면서 가장 참기 힘든 것이 빵과 디저트에 대한 욕구였습니다. 실제로 저도 빵을 아예 끊어본 적이 있는데, 오히려 스트레스가 쌓여 한꺼번에 더 많이 먹게 되는 악순환이 반복됐습니다.일반적인 빵이 혈당에 나쁜 이유는 정제 밀가루 때문입니다. 정제 밀가루는 소화 속도가 매우 빠른 고혈당지수(GI) 식품입니다. 여기서 혈당지수(GI, Glycemic Ind..