양배추를 쪄서 쌈장에 찍어 먹는 것 말고는 딱히 활용법이 없다고 생각했던 분, 저도 그랬습니다. 그런데 양배추를 라이스페이퍼 대신 쌈 껍질로 쓰고, 파프리카를 갈아 소스를 만드는 조합을 처음 접했을 때 솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 밀가루도 전분도 없이, 신선한 채소와 달걀만으로 이렇게 만족스러운 한 끼가 완성된다는 게 의외였거든요. 양배추, 쌈장 말고 다른 방법은 없을까요?양배추는 국내에서 가장 흔하게 먹는 채소 중 하나지만, 보통 쪄서 쌈장에 찍거나 샐러드에 섞는 정도가 전부인 경우가 많습니다. 저 역시 오랫동안 그렇게만 먹어왔습니다. 그러다 라이스페이퍼 없이 양배추 잎을 페이퍼 대신 활용하는 방식을 접하고 나서야, 이 채소가 가진 가능성을 새로 보게 됐습니다.핵심은 익히는 방법에 있습니다. 양배추..

솔직히 저는 다이어트를 시작할 때마다 국물 음식을 제일 먼저 끊었습니다. 특히 미역국은 밥을 말아 먹고 싶은 충동이 강해서 일부러 멀리했는데, 밥 대신 두부를 넣는다는 발상이 과연 얼마나 실용적일지 반신반의하면서 직접 끓여봤습니다. 결론부터 말하면, 예상보다 훨씬 괜찮았습니다.다이어트하면서 국물이 그렇게 당길 줄은 몰랐습니다닭가슴살이나 샐러드 같은 소위 '다이어트 정석' 메뉴를 반복하다 보면 어느 시점에서 꼭 한번 무너지는 순간이 옵니다. 저는 그게 항상 따뜻한 국물이었습니다. 차갑고 건조한 식사가 며칠 이어지면 김이 모락모락 나는 국물 한 그릇이 그렇게 간절해질 수가 없더라고요.그런데 국물 음식은 나트륨 함량이 높아 혈압과 혈당 관리에 부담을 줄 수 있다는 건 일반적으로 알려진 사실입니다. 그러니 다이..

솔직히 처음엔 반신반의했습니다. 토마토에 양배추, 당근, 감자를 한 냄비에 쏟아 붓는 게 다라니, 이게 진짜 제대로 된 식단인가 싶었거든요. 그런데 막상 집에서 가장 큰 냄비를 꺼내 직접 끓여봤더니, 생각이 완전히 바뀌었습니다. 채소에서 저절로 우러나오는 천연 채수(채소 육수)의 깊은 맛이 예상을 훌쩍 뛰어넘었기 때문입니다.재료 손질, 순서보다 중요한 건 따로 있습니다처음 이 레시피를 접했을 때 제일 먼저 든 의문이 있었습니다. "순서가 있긴 한 건가?" 싶었거든요. 결론부터 말하면, 거의 없습니다. 그게 오히려 이 레시피의 가장 큰 강점입니다.제가 직접 해봤을 때 지킨 건 딱 하나였습니다. 딱딱한 채소는 냄비 바닥에, 부드러운 채소는 위에 올리는 것. 당근, 감자처럼 익는 데 시간이 걸리는 재료를 먼저..

밥 짓기 귀찮은 날이 있습니다. 그렇다고 라면을 끓이자니 왠지 죄책감이 앞서고, 건강식을 찾자니 손이 많이 가는 것들뿐이고. 저도 그런 날이 꽤 잦은 편인데, 그러다 마주친 것이 토마토 두부 밥이었습니다. 이름을 처음 들었을 때 솔직히 맛이 전혀 상상이 되지 않았습니다. 두부와 토마토가 밥이 된다는 발상 자체가 낯설었으니까요.수분 제거 - 탄수화물 없이 포만감을 만드는 원리저탄수화물(Low Carb) 식단이 체중 관리에 효과적이라는 건 이미 여러 연구에서 검증된 내용입니다. 여기서 저탄수화물 식단이란 쌀·밀가루 같은 정제 탄수화물을 줄이고, 단백질과 지방·식이섬유 중심으로 열량을 채우는 방식을 말합니다. 문제는 탄수화물을 줄이면 포만감도 같이 줄어드는 경우가 많다는 점인데, 토마토 두부 밥은 이 간극을 ..

다이어트 식단을 검색하면 닭가슴살, 샐러드, 저칼로리 드레싱이 세트처럼 따라옵니다. 저도 한때 그 조합을 반복하다가 3주를 버티지 못하고 포기한 경험이 있습니다. 그런데 15kg을 감량한 사람의 실제 식단을 들여다보니, 재료가 예상과 완전히 달랐습니다. 소고기, 감자, 브로콜리, 양파. 특별할 것 없는 식재료인데 왜 그게 가능했는지, 데이터와 제 경험을 함께 짚어보겠습니다.혈당관리 - 재료를 고르는 것에서 시작된다15kg 감량의 핵심 원칙 중 하나는 혈당 스파이크를 줄이는 것이었습니다. 혈당 스파이크(Blood Sugar Spike)란 식후 혈당이 급격히 치솟았다가 급격히 떨어지는 현상으로, 이 과정에서 극심한 공복감과 과식 욕구가 생깁니다. 즉, 다이어트 실패의 주요 원인 중 하나입니다. 제가 직접 식..

솔직히 고백하면, 저는 다이어트를 할 때마다 첫 사흘은 의지 충만하다가 나흘째부터 무너지는 패턴을 반복했습니다. 문제는 항상 똑같았습니다. 배가 너무 고프거나, 준비가 너무 귀찮거나, 먹는 게 너무 맛없거나. 그러던 중 고구마와 두부를 함께 갈아 만드는 수프 레시피를 접하게 됐는데, 처음엔 반신반의했습니다. 그런데 직접 만들어 먹어보니 예상보다 훨씬 포만감이 오래가고, 무엇보다 준비가 너무 간단해서 지속하기가 쉬웠습니다.저항성 전분 - 고구마의 선택이 핵심입니다다이어트를 고민하는 분들이라면 한 번쯤 이런 걱정을 해보셨을 겁니다. "고구마는 탄수화물이라 혈당 오르는 거 아닌가?" 저도 처음엔 그게 제일 걱정됐습니다. 결론부터 말씀드리면, 삶거나 찐 고구마는 저항성 전분(Resistant Starch) 함량..