빵이 먹고 싶은데 혈당 걱정에 손이 안 가는 날이 있습니다. 저도 그런 날이 꽤 있었는데, 단호박과 달걀만으로 전자레인지에 8분이면 빵이 완성된다는 말을 듣고 반신반의하며 직접 만들어 봤습니다. 밀가루도, 버터도, 설탕도 없이 진짜 빵 같은 결과물이 나올 수 있는지 확인하고 싶었습니다.혈당관리, 단호박이 정말 괜찮을까단호박은 달다는 이유로 당뇨 있는 분들이 기피하는 경우가 많습니다. 저도 처음엔 그렇게 생각했습니다. 그런데 실제로 따져보니 이야기가 달랐습니다.당뇨 식단에서 중요하게 보는 수치 중 하나가 GI 지수(Glycemic Index)입니다. 여기서 GI 지수란 특정 식품이 혈당을 얼마나 빠르게 올리는지를 나타내는 지표로, 수치가 낮을수록 혈당 스파이크—혈당이 식후 급격히 치솟았다가 떨어지는 현상—..