솔직히 저는 다이어트 식단이라고 하면 맛없는 걸 억지로 먹는 것이라고만 생각했습니다. 그런데 두부와 계란만으로 만든 요리를 직접 해보고 나서 그 생각이 완전히 바뀌었습니다. 30년 된 당뇨를 직접 관리하면서 고안한 레시피를 따라 해봤는데, 5분 안에 완성되면서도 포만감이 상당했습니다. 탄수화물 없이 이렇게 든든할 수 있다는 게 예상 밖이었습니다.당뇨 관리와 다이어트, 왜 두부와 계란인가혈당 스파이크(blood sugar spike)라는 말, 들어보셨습니까. 여기서 혈당 스파이크란 식사 후 혈당이 급격하게 오르내리는 현상으로, 당뇨 환자는 물론 다이어트 중인 분들에게도 피로감과 폭식의 주요 원인이 됩니다. 탄수화물을 줄이고 단백질과 식물성 섬유소를 늘리는 것이 이 문제를 완화하는 핵심이라는 사실은 이미 여..