hyeon100 님의 블로그

솔직히 처음엔 회의적이었습니다. 토마토가 들어간 감자조림이라니, 어딘지 어색한 조합처럼 느껴졌거든요. 그런데 직접 만들어 먹어보니 생각이 완전히 바뀌었습니다. 토마토 특유의 산미가 감자의 묵직한 맛을 잡아주면서 자극적인 양념 없이도 충분히 밥 한 공기를 비우게 만드는 반찬이 완성됐습니다. 재료도 감자, 토마토, 양파, 마늘이 전부라 장을 새로 볼 필요도 없었습니다.라이코펜 - 토마토를 껍질 채로 먹는 진짜 이유건강 반찬을 찾다 보면 라이코펜(Lycopene)이라는 단어를 자주 접하게 됩니다. 여기서 라이코펜이란 토마토의 붉은 색소 성분으로, 활성산소를 제거하는 항산화 물질입니다. 활성산소는 우리 몸의 세포를 손상시켜 각종 만성 질환의 원인이 된다고 알려져 있는데, 라이코펜이 이를 억제하는 데 기여한다는 ..

토마토를 그냥 씻어서 먹는 것과, 올리브 오일에 재워 12시간 숙성해서 먹는 것 사이에 영양 흡수율이 9배나 차이 난다면 어떻게 하시겠습니까. 저는 이 사실을 알고 나서 솔직히 조금 허탈했습니다. 그동안 토마토를 그냥 한 입씩 집어 먹으면서 건강 챙긴다고 뿌듯해했는데, 사실 절반도 제대로 흡수하지 못하고 있었던 거니까요.라이코펜 - 방울토마토를 고집해야 하는 이유마트에서 토마토를 고를 때 대부분 큼직한 완숙 토마토를 집지 않으십니까. 저도 오랫동안 그랬습니다. 그런데 우리나라 유통 구조를 알고 나면 생각이 달라집니다. 일반 토마토는 크기에 따라 기계로 분류하는 특성상, 이송 과정에서 터지지 않도록 아직 녹색인 상태에서 수확한 뒤 후숙(後熟)을 거칩니다. 여기서 후숙이란 수확 후 인위적으로 온도와 환경을 ..

밥 짓기 귀찮은 날이 있습니다. 그렇다고 라면을 끓이자니 왠지 죄책감이 앞서고, 건강식을 찾자니 손이 많이 가는 것들뿐이고. 저도 그런 날이 꽤 잦은 편인데, 그러다 마주친 것이 토마토 두부 밥이었습니다. 이름을 처음 들었을 때 솔직히 맛이 전혀 상상이 되지 않았습니다. 두부와 토마토가 밥이 된다는 발상 자체가 낯설었으니까요.수분 제거 - 탄수화물 없이 포만감을 만드는 원리저탄수화물(Low Carb) 식단이 체중 관리에 효과적이라는 건 이미 여러 연구에서 검증된 내용입니다. 여기서 저탄수화물 식단이란 쌀·밀가루 같은 정제 탄수화물을 줄이고, 단백질과 지방·식이섬유 중심으로 열량을 채우는 방식을 말합니다. 문제는 탄수화물을 줄이면 포만감도 같이 줄어드는 경우가 많다는 점인데, 토마토 두부 밥은 이 간극을 ..