봄이 되면 입맛이 툭 떨어지는 시기가 꼭 한 번씩 찾아옵니다. 밥상에 국을 올려도 뭔가 허전하고, 그렇다고 별도 반찬을 만들자니 엄두가 나지 않을 때, 문득 생각나는 게 시원한 동치미 한 그릇이었습니다. 막상 담그려고 하면 국물 간을 어떻게 맞춰야 할지, 언제 냉장고에 넣어야 하는지 몰라 번번이 포기했는데, 이번에 직접 무 물김치를 담가보고 나니 생각보다 훨씬 간단하다는 걸 깨달았습니다.무 담그기 — 첫 단계가 맛을 결정합니다무 물김치에서 가장 먼저 해야 할 일은 무를 제대로 절이는 것입니다. 제가 직접 해봤는데, 이 단계를 대충 넘기면 나중에 국물 간이 아무리 좋아도 무 자체가 맛이 없어집니다.무는 손가락 굵기 정도로 썰어 김치통에 담고, 간수를 뺀 천일염 2큰술과 뉴슈가 ½작은술을 넣어 1시간 동안 ..