볶음밥은 집에서도 자주 만드는 음식인데, 왜 중국집에서 먹는 것처럼 고슬고슬하게 나오질 않을까요. 저도 오랫동안 같은 의문을 품고 있었습니다. 이번에 직접 만들어보면서 그 답이 재료가 아니라 밥의 수분과 볶는 순서에 있다는 걸 확실히 알게 됐습니다.볶음밥이 자꾸 질척해지는 진짜 이유혹시 볶음밥에 재료를 더 넣으면 맛이 좋아질 거라고 생각해본 적 있으신가요. 저도 그랬습니다. 버섯, 햄, 양파까지 챙겨 넣었는데 결과물은 항상 뭔가 눅눅하고 밥알이 뭉쳐 있었습니다. 알고 보니 문제는 재료의 수가 아니라 밥의 수분량이었습니다.볶음밥의 생명은 밥알 분리도(Grain Separation), 쉽게 말해 밥알 하나하나가 서로 달라붙지 않고 따로 노는 정도를 뜻합니다. 여기서 밥알 분리도란 팬에 기름이 각 밥알을 고르..