봄동 겉절이, 그냥 고춧가루에 참기름 넣고 비비면 된다고 생각하셨나요? 저도 그렇게 수년을 해왔는데, 어느 날 먹어보니 양념만 남고 봄동의 달고 고소한 맛은 어디론가 사라져 있었습니다. 손질법 하나, 양념 구성 하나가 이렇게 결과를 바꿔놓을 줄은 몰랐습니다. 제가 직접 써봤는데, 된장 베이스 양념과 올바른 칼질 방식만으로 집밥이 완전히 달라졌습니다.손질법 — 칼질 하나로 봄동 식감이 달라집니다봄동을 세로로 길게 썰면 어떻게 될까요? 줄기만 잔뜩 들어간 한 입, 이파리만 모인 한 입, 이렇게 식감이 따로 놉니다. 저도 그게 늘 찜찜했는데, 해결법은 생각보다 단순했습니다. 봄동을 4등분으로 나눈 뒤 뿌리를 잘라내고, 각 조각을 세로로 한 번 더 반 가른 다음 가로로 써는 방식입니다. 이렇게 하면 한 조각 안..