간장을 넣지 않으면 오히려 더 맛있는 떡볶이가 된다고 하면 믿으시겠습니까? 저도 처음엔 반신반의했습니다. 집에서 떡볶이를 만들 때마다 뭔가 2% 부족한 그 맛, 분식집에서 느끼던 깊고 뭉근한 감칠맛이 나오지 않아 늘 아쉬웠거든요. 그러다 15년간 실제 매장을 운영하며 연매출 75억을 달성했다는 소스 레시피를 접하게 됐고, 직접 따라 만들어 봤습니다. 결론부터 말씀드리면, 제 예상은 완전히 빗나갔습니다.소스 비법 — 파는 떡볶이 간장 빼고 뭘 넣었길래집에서 떡볶이를 만들 때 왜 항상 반찬 같은 맛이 날까요? 저도 오랫동안 그 이유를 몰랐는데, 문제는 간장과 다진 마늘이었습니다. 제가 직접 써봤는데, 간장이 들어가는 순간 국물에서 묘하게 조림 반찬 느낌이 나기 시작합니다. 다진 마늘도 마찬가지로, 넣고 나면..