솔직히 처음엔 반신반의했습니다. 만두피로 라비올리를 만든다는 말이 왠지 궁색한 대체재처럼 들렸거든요. 그런데 직접 만들어 한 입 베어 물었을 때, 제가 틀렸다는 걸 바로 알았습니다. 만두피 특유의 얇고 매끄러운 식감이 오히려 라비올리 반죽보다 더 자연스럽게 속 재료의 맛을 살려줬습니다. 미리 내어둔 새우 머리 육수로 소스까지 완성하니, 식재료 하나도 버리지 않고 고급 이탈리안 한 끼를 완성한 셈이었습니다.만두피 활용 - 라비올리 반죽 없이 시작하는 홈 파스타라비올리(Ravioli)란 속 재료를 파스타 반죽 두 장 사이에 넣고 봉한 이탈리아 전통 파스타입니다. 쉽게 말해 이탈리아식 만두라고 보면 됩니다. 문제는 파스타 반죽, 즉 도우(Dough)를 직접 만들려면 밀가루, 달걀, 소금을 배합하고 치댄 뒤 얇..