재료를 층층이 쌓아 오븐에서 구워내는 소고기 감자 캐서롤은, 익숙한 재료 조합임에도 완성 직후 치즈가 녹아내리는 단면을 보는 순간 그 가치가 달라집니다. 제가 직접 만들어 봤는데, 솔직히 재료 손질이 많아 번거로울 거라는 예상은 보기 좋게 빗나갔습니다. 핵심은 화려한 치즈 토핑이 아니라, 그 아래 각 층을 얼마나 제대로 만드느냐에 있었습니다.캐서롤이 어렵다는 오해, 레이어링부터 이해하면 풀립니다캐서롤(Casserole)이라는 단어 자체가 생소해서 처음엔 어렵게 느껴지는 분들이 많습니다. 여기서 캐서롤이란 오븐용 용기에 여러 재료를 담아 함께 구워내는 서양식 오븐 조리 요리를 말합니다. 한마디로 오븐용 찜이라고 생각하면 이해가 쉽습니다.이 요리의 핵심 기법은 레이어링(Layering)입니다. 레이어링이란 ..