솔직히 저는 볶음우동을 집에서 만들 수 있다고 생각하지 않았습니다. 중화요리집 특유의 불 맛과 복잡한 소스 구성이 머릿속에 박혀 있었거든요. 그런데 어느 주말 냉장고에 베이컨 한 줄과 반쯤 남은 양배추가 있던 날, 무심결에 도전해봤다가 생각이 완전히 바뀌었습니다. 5분이 정말 5분이었습니다.베이컨볶음, 출발점인 이유처음에 제가 실수한 부분이 있었는데, 바로 베이컨과 채소를 한꺼번에 팬에 던져 넣은 것이었습니다. 결과는 예상대로였습니다. 채소는 숨이 죽고, 베이컨은 제대로 볶이지 않아 전체적으로 밍밍한 맛이 났습니다. 두 번째 시도에서야 순서가 얼마나 중요한지 몸으로 깨달았습니다.야끼우동(焼きうどん)이란 일본식 철판 볶음우동을 뜻하는 말로, 여기서 핵심은 마이야르 반응(Maillard reaction)에 ..