연근 하면 대부분 간장 양념에 졸여낸 조림 하나만 떠올리곤 합니다. 저도 그랬습니다. 그런데 같은 연근으로 볶음, 덮밥, 스테이크를 직접 만들어 보고 나서 생각이 완전히 바뀌었습니다. 조리법을 조금만 달리해도 연근은 전혀 다른 음식이 되더라고요. 아삭한 식감 하나만으로 이렇게 다양하게 쓸 수 있다는 게 솔직히 예상 밖이었습니다.연근 버섯볶음 — 들깨가루 하나로 완전히 달라진다저도 처음엔 연근볶음이라고 하면 그냥 간단한 곁들이 반찬 정도로만 생각했습니다. 그런데 들깨가루를 넣는 순간 이게 완전히 다른 음식이 됐습니다.연근을 손질할 때는 먼저 양쪽 꼭지를 잘라내고 껍질을 벗긴 뒤, 끓는 물에 식초 세 스푼을 넣어 살짝 데쳐 줍니다. 여기서 식초를 넣는 이유는 연근의 갈변(褐變) 현상을 막기 위해서입니다. 갈..