혈당관리2 양배추 당근 라페로 당뇨 다이어트 (라페, 두부밥, 팽이버섯 스테이크) 솔직히 저는 다이어트 식단이라고 하면 무조건 싱겁고 퍽퍽한 것만 떠올렸습니다. 그런데 당뇨를 20년 넘게 관리하면서 20kg을 감량한 분의 레시피를 따라가다 보니, 생각이 꽤 많이 바뀌었습니다. 억지로 참는 게 아니라, 재료 자체를 바꿔 포만감과 맛을 동시에 잡는 방식이었거든요. 처음엔 반신반의했는데, 직접 겪어보니 이건 꽤 현실적인 접근법이었습니다.라페 - 탄수화물을 대체양배추와 당근으로 만드는 라페(rapée)는 원래 프랑스식 채소 절임 요리입니다. 여기서 라페란 채 썬 채소에 산미와 향신료를 더해 절여낸 샐러드 형식의 반찬으로, 생채와 장아찌의 중간쯤 되는 식감입니다. 재료 자체가 가진 수분이 소금에 의해 빠져나오면서 자연스럽게 간이 배는 방식인데, 이 과정에서 수용성 비타민이 녹아 나온 절임 국물.. 2026. 5. 19. 고구마 두부 수프(저항성 전분, 혈당 관리, 냉동 보관) 솔직히 고백하면, 저는 다이어트를 할 때마다 첫 사흘은 의지 충만하다가 나흘째부터 무너지는 패턴을 반복했습니다. 문제는 항상 똑같았습니다. 배가 너무 고프거나, 준비가 너무 귀찮거나, 먹는 게 너무 맛없거나. 그러던 중 고구마와 두부를 함께 갈아 만드는 수프 레시피를 접하게 됐는데, 처음엔 반신반의했습니다. 그런데 직접 만들어 먹어보니 예상보다 훨씬 포만감이 오래가고, 무엇보다 준비가 너무 간단해서 지속하기가 쉬웠습니다.저항성 전분 - 고구마의 선택이 핵심입니다다이어트를 고민하는 분들이라면 한 번쯤 이런 걱정을 해보셨을 겁니다. "고구마는 탄수화물이라 혈당 오르는 거 아닌가?" 저도 처음엔 그게 제일 걱정됐습니다. 결론부터 말씀드리면, 삶거나 찐 고구마는 저항성 전분(Resistant Starch) 함량.. 2026. 5. 18. 이전 1 다음
