백조기1 브랑다드 (소개, 포칭 기법, 음식 문화) 솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 프랑스 요리라는 말만 들어도 괜히 위축되던 저인데, 막상 그 과정을 직접 들여다보니 핵심 재료가 생선, 감자, 우유 세 가지더군요. 브랑다드(Brandade)라는 낯선 이름 뒤에 이렇게 소박한 조합이 숨어 있을 줄은 몰랐습니다. 남프랑스에서 시작된 이 요리가 우리 식탁과 생각보다 가까운 거리에 있을 수 있다는 점, 그리고 음식 문화가 얼마나 상대적인 개념인지를 다시 한번 실감한 경험을 나눠보려 합니다.소개 - 브랑다드란 무엇인가, 그 정체를 알고 나서야 보인 것들처음 브랑다드라는 이름을 들었을 때 저도 한참 헷갈렸습니다. 브랜다? 브랜드? 발음부터 낯설어서 뭔가 굉장히 고급스러운 요리일 거라고 지레 짐작했습니다. 브랑다드란 프랑스 남부 지방에서 전통적으로 즐겨 먹던 생선 .. 2026. 6. 4. 이전 1 다음
