전체 글32 얼큰 계란탕 (당면 불리기, 고춧가루 볶음, 국물 깊이) 저도 처음엔 '계란탕에 당면 좀 넣는다고 얼마나 달라지겠어' 싶었습니다. 평소에 집에서 맑은 계란국이나 북엇국 정도만 끓여 먹던 터라 큰 기대 없이 만들었는데, 결과물은 예상을 꽤 많이 벗어났습니다. 육수 한 방울 없이도 이렇게 깊은 국물이 나올 수 있구나 싶었습니다.당면 불리기 - 호와 과정이 핵심집에서 당면 요리를 하다 보면 자주 겪는 문제가 있습니다. 당면을 바로 끓는 국에 넣으면 금방 퍼지고, 국물이 뿌옇게 탁해지는 것입니다. 제가 직접 만들어보기 전까지는 이게 당면의 특성 때문이라고만 생각했는데, 조리 순서의 문제였음을 알게 됐습니다. 또한 왜 어떤 집에서 끊인 계란탕은 국물이 시원하고, 또 어떤 건 탁하고 밍밍할까요? 제가 직접 여러 번 끊어보니 그 차이를 느꼈습니다. 핵심은 호화(糊化) 과.. 2026. 5. 18. 고구마 두부 수프(저항성 전분, 혈당 관리, 냉동 보관) 솔직히 고백하면, 저는 다이어트를 할 때마다 첫 사흘은 의지 충만하다가 나흘째부터 무너지는 패턴을 반복했습니다. 문제는 항상 똑같았습니다. 배가 너무 고프거나, 준비가 너무 귀찮거나, 먹는 게 너무 맛없거나. 그러던 중 고구마와 두부를 함께 갈아 만드는 수프 레시피를 접하게 됐는데, 처음엔 반신반의했습니다. 그런데 직접 만들어 먹어보니 예상보다 훨씬 포만감이 오래가고, 무엇보다 준비가 너무 간단해서 지속하기가 쉬웠습니다.저항성 전분 - 고구마의 선택이 핵심입니다다이어트를 고민하는 분들이라면 한 번쯤 이런 걱정을 해보셨을 겁니다. "고구마는 탄수화물이라 혈당 오르는 거 아닌가?" 저도 처음엔 그게 제일 걱정됐습니다. 결론부터 말씀드리면, 삶거나 찐 고구마는 저항성 전분(Resistant Starch) 함량.. 2026. 5. 18. 이전 1 ··· 3 4 5 6 다음
