돼지 뒷다리살 카레 (부위 선택, 볶음 기술, 주말 요리)

집에서 카레를 만들 때 가장 아쉬운 점이 뭔지 아십니까. 고기가 없다는 겁니다. 정확히는 고기는 있는데 존재감이 없습니다. 저도 오랫동안 감자와 당근 위주로 카레를 끓였는데, 어느 날 문득 '이게 정말 고기 카레가 맞나?' 싶었습니다. 이 글은 카레에서 고기 맛이 제대로 안 난다는 분들, 그리고 저렴한 부위로 제대로 된 한 냄비를 만들고 싶은 분들을 위해 썼습니다.부위 선택 - 뒷다리살이 완성도를 가른다솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 카레에 삼겹살이나 목살을 안 쓴다는 게 처음엔 낯설었습니다. 보통 돼지고기 요리라고 하면 반사적으로 삼겹살이나 목살로 손이 가기 때문입니다. 그런데 뒷다리살을 써보고 나서는 생각이 달라졌습니다. 돼지 뒷다리살은 근간섬유(muscle fiber)가 치밀하게 발달한 부위입니다...
카테고리 없음 2026. 6. 28. 21:24
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