hyeon100 님의 블로그

시판 드레싱 성분표를 마지막으로 확인한 게 언제였습니까? 저는 솔직히 이게 좀 충격이었습니다. 마트에서 드레싱을 집어 들면서 칼로리만 확인했지, 기름의 종류까지 따져본 적을 없었습니다. 팜유와 정제 식용유가 올리브오일보다 훨씬 앞에 나오는 걸 보고, 그냥 직접 만들어야겠다고 결심했습니다. 막상 만들어보니 재료는 다섯 가지, 시간은 2분도 안 걸렸습니다.시판 성분 - 드레싱의 유지(油脂) 성분, 한 번이라도 확인해보셨습니까마트에서 드레싱을 고를 때 뒷면 성분표를 꼼꼼히 읽는 분이 얼마나 될까요? 저도 한동안은 맛만 보고 골랐습니다. 그러다 어느 날 성분표를 제대로 읽어봤는데, 생각보다 팜유와 정제 식용유의 비중이 상당히 높았습니다. 여기서 팜유(palm oil)란 팜 열매에서 추출한 식물성 기름으로, 가공..

저는 반찬으로 얼갈이를 정말 잘 먹는 편입니다. 된짱찌개에 넣어서 먹기도 하고 반찬으로 얼갈이 김치를 만들어서 먹기도 하는데요 오늘은 정말 쉽게 열무와 얼갈이를 같이 섞어서 만들어 볼까 합니다. 오늘 소개할 레시피 정말 간단합니다. 열무와 얼갈이 두 단 합계 3kg, 소금물 2L에 천일염 220g. 이 비율 하나가 아삭한 국물 김치를 만드는 출발점입니다. 처음 이 수치를 봤을 때 "이게 전부야?" 싶었는데, 실제로 따라 해 보니 과정 하나하나에 이유가 있다는 걸 금방 알게 됩니다.손질법 - 봄철 열무와 얼갈이, 손질부터 세척까지봄에 나오는 어린 열무는 섬유질 조직이 아직 굵어지기 전이라 식감이 부드럽고 연합니다. 일반적으로 열무는 뿌리부터 잎 끝까지 꼼꼼히 한 장씩 손질해야 한다고 알려져 있지만, 제가 ..